Chai tea? Nyugodtan hagyjuk le a tea szót, és főzzünk egyet!

Chai tea? Nyugodtan hagyjuk le a tea szót, és főzzünk egyet!

Mit kell tudni a chai-ról?

Egy indiai számára a chai tea elnevezésnek körülbelül annyi értelme van, mintha egy angol anyanyelvűnek azt mondjuk, hogy bacon szalonna.


A chai szó Indiában csak annyit tesz, tea, külföldön azonban mintha az indiai ízvilág esszenciáját is magában foglalná. Pontosabban azt, amit külföldön indiainak gondolnak. Lássuk, miben különbözik a nálunk is egyre több kávézó kínálatában szereplő chai latte az eredeti indiai masala chaitól!​

Tejjel, cukorral és sok-sok fűszerrel

A chai-, illetve a teaivás kultúrája csak a brit gyarmatosítást követően terjedt el Indiában. A britek teafogyasztási szokásait (fekete tea tejjel és cukorral) persze alaposan megbolondították a helyi fűszerekkel.

"Az indiaiak bizony korábban nem tudták,
hogy nem tudnak tea nélkül élni."

Erre a brit teatársaságok célzott reklámkampányai, valamint az India-szerte bevezetett munkahelyi teaszünet vezette rá őket (érdekes módon a kávészünet intézménye szintén tudatos marketingkampány hatására terjedt el az ötvenes évek Amerikájában, erről a Kávészünet meghökkentő története című cikkünkben írtunk.) Indiába érkezve ma már úgy tűnhet, hogy az egész ország chai-jal üzemel. Általában percek kérdése, amíg a vonaton vagy az utcasarkon fel nem bukkan egy vándor teaárus (chaiwallah). A chai bármilyen napszakban, mindenféle étel mellé fogyasztható, a helyiek édességeket is szívesen tunkolnak bele.

A klasszikus masala chai, vagyis fűszeres tea

A chai-hoz a fekete teán kívül tejet, különféle fűszereket, valamint jó sok édesítőszert, többnyire cukrot kevernek. Különösen az Asszám tartományból származó erős teát szeretik hozzá, bár van, aki a testes asszámi teához szívesen kever aromásabb dardzsilingi teát is.
A fűszerek közül a legdominánsabb a kardamom, amit gyömbér, fahéj, csillagánizs, illetve szegfűszeg egészíthet ki, de borssal, korianderrel, szerecsendióval, valamint édesköménnyel is szívesen ízesítik.

Chai latte és társai

A szubkontinens lakóinál a fűszerezést illetően máshol van az ingerküszöb, mint nálunk, és itt nem csupán a csípősségi fokozatra gondolunk: a tapasztalatlan ízlelőbimbóknak minden indiai íz intenzívebbnek fog hatni. A chai íze Indián kívül a gyömbéres-szegfűszeges tengelyen mozog, vagyis nem igazán különbözik a karácsonyi süteményekben megszokott fűszerektől.

"Télen bevethetjük azokat a fűszereket,
amelyek a forralt bor készítésekor megmaradtak."

A legfontosabb különbség, hogy míg az eredeti chai készítésekor a hozzávalókat általában együtt főzik fel, a nálunk is egyre több kávézóban kapható chai latte készítésekor a tejet utólag adják hozzá a fűszeres teához (rosszabb esetben az előre gyártott, dobozos chai-alapléhez, még rosszabb esetben a chai ízesítésű porhoz). Ha télen vágunk neki a chai főzésének, bevethetjük azokat a fűszereket, amelyek a forralt bor készítésekor megmaradtak. Ha szelídebb ízekre vágyunk, adhatunk némi kakaót vagy vaníliát is a főzetünkhöz.


Hogyan készül a chai?

Európai ízléshez formálva

Az eredeti indiai chai sokat változott a nyugati kultúrákban. Sok tekintetben idomult az ízléshez, ennek megfelelően igencsak változatosan készítik, kínálják, hisz ez az ital egyike a ma legnépszerűbb frissítőknek. Számos látványos megoldás született a tálalásra, az ízesítésre (többek között a vanília is gyakran bekerül a fűszerek sorába), sőt akár zöld teából is készülhet.

Vannak, akik esküsznek a 2/3:1/3 arányra, de arról már igencsak megoszlanak a vélemények, hogy a tej vagy a tea legyen nagyobb részben a keverékben (alapvetően mégis a tea kerül túlsúlyba), mások a fele tej-fele tea arányt tartják kívánatosnak, és bizony akad, aki csupán az ízek kombinációjáért rajong, így a teát ki is hagyja az italból.

Nincs rögzült receptúra

Tudni kell, hogy nincs rögzült receptúra sem a fűszerek összetételét, sem az elkészítés módját, sem az arányokat illetően – az azonban biztos, hogy minden chai fűszerkeverékben domináns a fahéj és a gyömbér, a többiből csekélyebb mennyiség kerül bele.

Európában és a tengerentúlon jellemzően cukorral (általában barna nádcukorral, helyenként pálmacukorral) édesítve, időnként tejszínhabbal is gazdagítva kínálják ezt a hideg időben kifejezetten melegítő, nyáron pedig frissítő italt.

"Ahány ház, annyi chai,
de mindbe kerül fahéj és gyömbér"

A kávéházak chai kínálata rendkívül sokszínű

Az egyre több kávéház, illetve teázó kínálatában már nálunk is megtalálható chai latte általában azt az italt jelenti, amelyben már nem a fűszeres teához keverik a többnyire habosított tejet, hanem közvetlenül a forró tejhez keverik a chaira jellemző fűszereket vagy készen kapható por, illetve szirup formájában adagolható chai-készítményt. Nem tévedés: sok esetben a teát is mellőzve.

A chai latte vélhetően annak köszönheti villámgyors terjedését, hogy a kávéházi kínálat az utóbbi években mindenféle ízesített café lattéval (vagyis forró tejeskávéval) lett gazdagabb, és talán ennek alternatívájaként kezdtek először próbálkozni leleményes vendéglátósok az indiai gyökerű tea alapú forró itallal. Mára népszerűek hideg variációi is – télen-nyáron kóstolható tehát a fűszeres ital.

Egyszerű chai latte házilag

Ez a krémes és fűszeres ital valósággal energetizálja az embert, mindemellett nagyon finom is, segíti az emésztést, a benne található fűszerek mindegyike számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, így a chai latte kifejezetten jótékony hatást gyakorol a szervezetre.

Hozzávalók

- 3 teáskanál fekete tea - (legjobb hozzá az Assam-tea)
- 4 dl víz
- 2 dl zsírdús tej (3,5 %-os zsírtartalommal)
- 3 teáskanál porrá őrölt chai fűszerkeverék (fahéjból, csillagánizsból, gyömbérből, szerecsendióból – ez kiváltható ugyanennyi úgynevezett mézeskalács-fűszerkeverékkel is, amely tartalmazza mindezeket a fűszereket)
- 3 teáskanál lágy, sötétbarna nádcukor

Elkészítés

A vizet felforraljuk. Egy nagyobb edénybe kanalazzuk a teafüvet és a fűszerkeveréket. A forró vízzel leforrázzuk, 3-4 percet állni hagyjuk. Közben a tejet felgőzöljük vagy lábosban forrásig hevítjük, de nem forraljuk fel! Ez utóbbi esetben tejhabosítóval felhabosítjuk. 4 csészét előkészítünk. A fűszeres teát leszűrjük, cukorral édesítjük. Egyenlő arányban elosztjuk az előkészített csészékben, majd rákanalazzuk a tejhabot. Azonnal kínáljuk. Kipróbálhatjuk persze más, erős aromájú fekete teával vagy zöld teával is. Vigyázzunk, hogy ne áztassuk túlságosan sokáig, mert keserű lesz.


Jótékony hatásai

A Chai tea jótékony hatásait vizsgálva elsőként abból kell kiindulnunk, hogy egy nagyon erőteljes és harsány fekete teáról beszélünk, ezáltal kvázi minden olyan pozitívum elmondható vele kapcsolatban, ami általánosságban a fekete teákról is. Ennek megfelelően az efféle teakülönlegesség nemcsak elképesztően finom, hanem a benne nagy mennyiségben megtalálható tein nevű összetevő képes beindítani a zsírégetés folyamatát, és a zsír gyorsabb lebontása által természetesen akár komolyabb fogyókúra is megvalósítható vele. 

"Kitűnő hangulatjavító
és a savasodás ellen is nagyszerű"

További előnyei

Ez azonban még messze nem minden! Ez a sajátos teakeverék a hozzáadott fűszereknek köszönhetően képes beindítani a méregtelenítési folyamatokat azáltal, hogy serkenti a vizelet kiválasztását és gyorsítja az anyagcserét, de kitűnő hatást gyakorol gyomrunkra is a stresszesebb időkben. Mivel sok illóolaj és klorofill van benne, kitűnő hangulatjavító, hovatovább az elsavasodás ellen is nagyszerűen alkalmazható!